Fungsi lemak ialah juga sebagai sumber energy
seperti halnya karbohidrat dan sebagai pelarut vitamin A, D, E dan K. zat lemak
yang berfungsi sebagai sumber energy sangat efisien, karena nilai energy lemak
2,25 lebih tinggi daripada karbohidrat.
Namun demikian pemakaian zat lemak didalam ransum ayam broiler perlu dibatasi
yakni untuk fase starter cukup 7-7,5%, dan finisher 8,8,5%.
Sebab zat lemak yang berkelebihan, tak akan bisa tercena seluruhnya dan akhirnya terbuang sia-sia. Sumber lemak
ini banyak terdapat pada bahan-bahan seperti: bungkil kacang tanah, bungkil
kelapa, katul, dan lain-lain
